می‌توان گفت که مشهد پایتخت زعفران، زرشک و نبات‌های بی نظیری است که در ایران و سراسر دنیا مشهور است. زعفران، طلای سرخ، مشهورترین سوغاتی مشهد است که به دلیل عطر و طعم بی نظیر و خواص فراوانی که دارد، از محبوبیت بالایی برخوردار است. زعفران مشهد در انواع مختلف مانند زعفران نگین، زعفران سرگل و زعفران پوشال موجود است.