باقلوا یکی از محبوب ترین و مشهورترین شیرینی های ایرانی، ترکیه ای و لبنانی است که طعم بی نظیری دارد. ریشه این دسر خوشمزه به دوران امپراطوری عثمانی برمی گردد که در دوره حکومت عثمانی دستورالعمل آن تهیه شده است. این دسر دارای لایه های فراوان است و به شکل خمیر بدون مخمر نازک تهیه می شود. در ادامه مطلب قصد داریم به جزئیاتی در خصوص کالری باقلوا بپردازیم. توصیه می کنیم این مطلب را تا انتها مطالعه کنید.

آشنایی با شیرینی باقلوا

خوب است بدانید خمیر باقلوا به فیلو معروف است و حاوی مواد سالمی مثل عسل و گردو و  برخی از ادویه های خوش عطر است. شیرینی باقلوا برای مردم ایران، ترکیه و لبنان یک شیرینی کاملا اصیل است که در تمام مناطق دنیا یافت شده و در مجالس سرو می شود. کالری باقلوا با توجه به شیرینی بودن آن، مقداری بالاتر از اندازه کالری انواع شیرینی ها است. البته باید افزود با توجه به نوع مواد اولیه ای که در هر نوع باقلوا استفاده می شود کالری آن نیز متفاوت است.

کالری باقلوا چقدر است؟

یک تکه باقلوا تقریبا ۲۳۰ کالری دارد. تصور کنید رژیم روزانه شما تقریبا ۲۰۰۰ هزار کالری است، در نتیجه داشتن یک برش باقلوا شامل ۱۱.۵ درصد از رژیم روزانه شما می شود. اگر تصور می کنید که شیرینی باقلوا مثل دیگر شیرینی ها چربی زیادی دارد به هیچ عنوان نگران نباشید. در واقع یک تکه باقلوا دارای ۱۱۸ کالری کربوهیدرات و ۱۰۰ کالری چربی است و پروتئین بقیه ۱۲ کالری را نیز جبران خواهد کرد. بر همین اساس ۲۰۰ گرم باقلوا تقریبا دارای ۳۲۰ کیلوکالری است. ارزش غذایی باقلوا

در شیرینی باقلوا، هل، تخم مرغ، شیر و گلاب استفاده شده است که ارزش غذایی زیادی دارند. در تهیه خمیر باقلوا از موادی مثل تخم مرغ و شیر استفاده شده که سرشار از پروتئین هستند. جالب است بدانید پروتئین تخم مرغ دارای اسیدآمینه های لازم برای سلامتی بدن است. شیر کلسیم زیادی دارد و از پوکی استخوان جلوگیری می کند. علاوه بر این گلاب آرامش بخش است و به تمدد اعصاب کمک می کند. برای تقویت کبد، معده و قلب نیز شیرینی باقلوا مناسب است.

یکی دیگر از موادی که در باقلوا وجود دارد هل است که باعث کاهش سطح کلسترول می شود. از آنجایی که باقلوا مواد قندی و کالری بالایی دارد هر برش باقلوای ۲۰ گرمی حدودا ۱۰۰ کالری دارد. پس در مصرف آن به هیچ عنوان زیاده روی نکنید تا سالم بمانید. ارزش غذایی باقلوا به شرح زیر است: پروتئین ۶.۱ فیبر رژیمی ۳.۱ کربوهیدرات ۳۷.۵ سدیم ۱۹۶ میلی گرم چربی ۲۵.۹ کلسترول ۲۷ میلی گرم کالری ۳۹۰

باقلواهای ایرانی یزدی و باقلوای ترکی استانبولی به دلیل اینکه شیره و شهد زیادی دارد، دارای کالری بیشتری هستند، اما باقلوای قزوین به طور معمول کم شهدتر بوده و کالری پایین تری دارد. به طور کلی می توان گفت هر ۱۰۰ گرم از شیرینی باقلوا، ۵۰۰ کیلوکالری و کالری هر برش از شیرینی باقلوا تقریبا ۱۰۰ کیلوکالری است.

یعنی اگر رژیم روزانه شما حدودا ۲ هزار کالری باشد، هر یک برش از باقلوا، تقریبا ۵ درصد از رژیم غذایی شما را شامل می شود. به طور کلی باقلوا نسبت به شیرینی های دیگر، یک شیرینی چرب محسوب نمی شود، زیرا همان طور که اشاره کردیم هر یک برش دارای ۱۰۰ کالری چربی و ۱۱۸ کالری کربوهیدرات است که کربوهیدرات بیشترین حجم شیرینی را در برمی گیرد، به همین خاطر چاق کننده است.

لازم است بدانید باقلوا دارای مواد معدنی فراوان است و علاوه بر اینکه حجم زیادی از کربوهیدرات مورد نیاز شما را تأمین می کند یک وعده باقلوا شامل ۳ درصد سدیم، ۶ درصد آهن و ۲ درصد کلسیم مورد نیاز بدن شما را شامل می شود. در نتیجه باقلوا، ارزش غذایی زیادی دارد و نکته ای که باید به آن توجه داشته باشید این است که این نوع شیرینی در صورت استفاده از مواد با کیفیت و مرغوب در زمان پخت، فاقد کلسترول بوده که همین جزو مزیت های شیرینی باقلوا محسوب می شود. کالری انواع باقلوا

در ادامه با انواع باقلوای مشهور در ترکیه آشنا خواهیم شد: باقلوای بلبل یواسی

بلبل یواسی به معنی آشیانه بلبل است که به علت ظاهر دایره ای و آشیانه مانند آن به این نام مشهور شده است. این باقلوا با خمیر فیلو تهیه می شود و وسط آن با مغزیجاتی مانند پسته پر می شود. این مدل باقلوا ظاهر زیبایی دارد و برای سوغاتی و هدیه دادن مناسب است. باقلوا ترکی تکه ای

این نوع باقلوا در حقیقت همان باقلوای خوشمزه، پرطرفدار و معروف ترکی استانبولی است که ممکن است آن را دیده باشید. باقلوا تکه ای به طور معمول با خمیر مخصوص ترکیه ای یا خمیر یوفکا تهیه شده و داخل آن با مغزهایی مانند گردو و پسته پر شده است. باقلوا ترکی فیستیکیلی سارما

واژه فیستیک در زبان ترکی استانبولی به معنی پسته است. این مدل باقلوا به باقلوای ساده شباهت زیادی دارد و یکی از مهم ترین تفاوت آن با باقلواهای ترکی استانبولی، در حجم پسته و پودر پسته مصرفی است. این نوع باقلوا پسته فراوانی دارد به همین خاطر رنگ آن سبز است.

باقلوا بورما

یکی از خوش طعم ترین و بهترین باقلواهایی که در ترکیه وجود دارد باقلوا بورما است. البته این باقلوا از لحاظ مواد میانی و خمیر تفاوت زیادی با دیگر باقلواها ندارد. اما شهد و شربت آن از لحاظ کمیت، از دیگر انواع باقلوا کمی بیشتر است. اگر جزو طرفداران باقلوا هستید، این نوع باقلوا را حتما امتحان کنید، زیرا از طعم آن شگفت زده خواهید شد. باقلوا ترکی کورو

این نوع باقلوا به نسبت دیگر انواع باقلوا، شهد و شربت کمتری دارد، به همین خاطر کالری آن پایین است. باقلوا ترکی کورو به دلیل اینکه تازگی خود را دیرتر از دست می دهد و طول عمر بالایی دارد، بهترین گزینه برای هدیه دادن به شمار می رود. خواص باقلوا باقلوا یک وعده غذایی مناسب برای ورزش محسوب می شود. انرژی را تا حد زیادی افزایش می دهد. برای کسانی که رژیم غذایی گیاهخواری می گیرند، مناسب است. باقلوا سرشار از امگا ۳ است. شیرینی باقلوا سیستم عصبی را به خصوص در کودکان تقویت می کند. آیا شیرینی باقلوا چاق کننده است؟

شیرینی باقلوا مانند دیگر انواع شیرینی باید درست و به اندازه مصرف شود و استفاده زیاد از آن به هیچ فردی به خصوص کسانی که دچار دیابت، فشار خون بالا و دارای اضافه وزن هستند پیشنهاد نمی شود. اما بهتر است بدانید که برای مصرف تمام خوراکی ها به خصوص شیرینی جات و تنقلات نباید افراط کنید و حتما به کالری آن ها توجه داشته باشید. به طوری کلی می توان گفت اگر باقلوا با مواد مصرفی سالم تهیه شود، جزو بهترین و خوش طعم ترین دسرها به شمار می رود و از مواد معدنی ارزشمندی برخوردار است. پسته یک ماده انرژی زا در باقلوا

درون باقلوا پسته است به همین دلیل انرژی غذایی زیادی دارد و برای تقویت بیماران و افراد ضعیف به شدت مناسب است. در حقیقت این ماده نوعی خوراکی مقوی به شمار می رود. پسته دارای مواد مختلفی مثل پتاسیم، انواع ویتامین ها، کلسیم، پتاسیم و فسفر است. پسته اگر چه ماده کوچکی است اما ارزش غذایی بالایی دارد و انرژی زیادی به شخص می بخشد. نکته مهم

گردو و بادام، از جمله مواد غذایی است که برخی از افراد مبتلا به آلرژی باید از آن پرهیز کنند. به همین دلیل این افراد به ویژه کودکان مبتلا به آلرژی نباید باقلوایی که دارای گردو است را مصرف کنند. بهتر است بعد از مصرف هر نوع شیرینی به خصوص شیرینی باقلوا کمی آب بنوشید، زیرا این شیرینی به دندان ها می چسبند، در نتیجه موجب پوسیدگی دندان ها می شود. به همین خاطر در مصرف آن تعادل را نگه دارید، ۱۰۰ گرم باقلوا حدودا ۵۴۰ کالری داشته و یک شخص بالغ به طور متوسط در روز به ۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ انرژی در روز نیاز دارد، به همین خاطر به دلیل ارزش پروتئین و کربوهیدرات موجود در شیرینی باقلوا، مصرف این ماده غذایی در وعده قبل تمرینات ورزشی بسیار مناسب است.

آیا باقلوا سیستم عصبی را تقویت می کند؟

بادام دارای مقادیر فراوانی چربی از نوع غیر اشباع است. این چربی خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. ویتامین E موجود در پوست بادام جزو آنتی اکسیدان ها است که از بیماری قلبی، سرطان، آب مروارید، آلزایمر و کاهش حافظه جلوگیری می کند و بر سلامت پروستات نیز تأثیر می گذارد. هم چنین دارای خاصیت ضد پیری است و مانع ایجاد چین و چروک می شود.

باقلوا به علت داشتن بادام زیاد دارای پتاسیم و منیزیم است. زمانی که منیزیم به میزان کافی در بدن باشد، در خون جریان پیدا کرده و مواد مغذی و اکسیژن را سریع تر حمل می کند و مانع افزایش ضربان قلب می شود. بادام بیشتر از اسفناج و جو منیزیم دارد. پتاسیم نیز در انقباض عضلات، به جریان در آوردن اعصاب، عملکرد بهتر قلب و متعادل کردن فشار خون نقش مهمی دارد.

منبع : آرگا برچسب :