یکی از بهترین روش ها جهت حفظ مواد مغذی و پیشگیری از ورود میکروب ها و باکتری ها به گوشت، تهیه گوشت شیشه ای می باشد، با استفاده از این روش می توانید، عصاره گوشت را با بالاترین کیفیت و به روشی کاملا بهداشتی تهیه کنید. جهت گرفتن عصاره گوشت برای نوزاد و یا بیمار باید از گوشت گوسفند استفاده شود.

گوشت شیشه ای روشی است، که در آن گوشت طعم بی نظیری خواهد داشت و از عصاره آن برای ایجاد طعم دلپذیر در غذا ها و یا به منظور تقویت سیستم ایمنی بیماران استفاده قرار می شود. همچنین آشنایی با طرز تهیه عصاره پای مرغ در منزل شما را با شیوه تهیه یک عصاره مقوی و لذیذ آشنا می کند.

گرفتن عصاره گوشت برای نوزاد

همانطور که گفته شد، یکی از روش هایی که می توانید، با آن به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنید، تهیه عصاره گوشت شیشه ای می باشد، املاح معدنی و ویتامین های موجود در عصاره گوشت شیشه ای جهت تقویت سیستم ایمنی و ارتقا سلامتی بسیار کارآمد می باشد. همچنین تهیه عصاره گوشت گوسفند و جای دادن آن در برنامه غذایی نوزاد یکی از روش های موثر در تقویت سیستم ایمنی نوزاد نیز به شمار می رود.

ارزش غذایی عصاره گوشت که در منزل تهیه شود، بسیار بالا می باشد و برای افرادی چون بیماران، نوزادان و خانم های باردار که قادر به مصرف گوشت نمی باشند، بسیار مفید است. البته این موضوع را به یاد داشته باشید، که عصاره های گوشت صنعتی دارای مواد نگهدارنده و مقدار زیادی سدیم می باشند، که از ویژگی های مثبت آن می کاهد و همچنین برای فشار خون و کلیه مناسب نخواهند بود.

با توجه به آنچه گفته شد، توصیه می شود، برای تهیه عصاره گوشت در منزل اقدام کنید و از خرید انواع صنعتی آن برای بیماران و کودکان پرهیز نماید، عصاره گوشت شیشه ای با توجه به ارزش غذایی بالایی که دارد، در حال حاضر بسیار مورد توجه متخصصان تغذیه و بهداشت قرار گرفته است. آماده کردن گوشت گوشت مورد نظر جهت گرفتن عصاره گوشت برای نوزاد باید بدون چربی یا سایر ضایعات باشد، سپس تمام چربی های گوشت باید از آن جدا شود. آماده کردن گوشت در این مرحله به نوع استفاده شما بستگی دارد. در صورتی که هدف شما تنها استفاده از عصاره گوشت باشد، لازم است، گوشت را به صورت قطعات بسیار کوچکی خرد کنید، چنانچه علاوه بر عصاره در نظر دارید، از خود گوشت نیز استفاده کنید، می توانید، تکه های بزرگ گوشت و یا حتی استیک یک تکه را داخل شیشه قرار دهید، به شکلی که داخل شیشه را کاملا پر کند. آماده کردن شیشه شیشه ای با ضخامت بالا برای تهیه عصاره گوشت نیاز دارید و حداقل ضخامت آن باید بین دو تا سه میلی متر باشد. شیشه های مربا و یا شیشه های گوجه دارای درب فلزی که در بازار موجود می باشند، بسیار مناسب می باشند، از آنجایی که قرار است، گوشت در داخل شیشه بپزد، باید درون شیشه به خوبی شسته شود و اطمینان پیدا کنید، که هیچ گونه آلودگی در آن وجود ندارد. می توانید، تکه های پیاز خرد شده را در انتهای شیشه قرار دهید و گوشت را بر روی پیاز ها درون شیشه بگذارید. آماده کردن قابلمه

قابلمه مناسبی انتخاب کنید، که بتواند شیشه را در بر بگیرد، در صورتی که شیشه گوشت دارای سایز کوچکی باشد، می توانید، از کتری نیز استفاده نمایید، در ابتدا کتری یا قابلمه را از آب شیر پر کنید و شیشه دارای گوشت را داخل قابلمه قرار دهید، هر چند نیازی نمی باشد، ارتفاع آب از سطح شیشه بیشتر باشد، اما بهتر است، که آب تمام بدنه قوطی را احاطه نماید. آب درون قابلمه نباید دارای حرارت بالا باشد و یا جوشیده باشد، زیرا امکان دارد منجر به شکستن شیشه شود و یا فرایند تدریجی عصاره گیری گوشت را با اختلال مواجه کند. گوشت درون شیشه باید به آرامی و در طی چند مرحله حرارت درون قابلمه را به خود بگیرد و عصاره به شکل تدریجی از گوشت خارج شود. روش پخت

گوشت گوسفندی ریز شده و بدون چربی که جهت گرفتن عصاره گوشت برای نوزاد آماده کرده اید را همراه با پیاز خرد شده، نمک و آبلیمو « پس از یک سالگی» برای پخت عصاره فراهم کنید. گوشت را به قطعات کوچک ریز کنید و کمی با پیاز خرد شده ترکیب نمایید، مواد آماده شده را درون شیشه تمیز با در فلزی بریزید.

درپوش شیشه ای باید به خوبی بسته شود، سپس شیشه حاوی گوشت را در مرکز قابلمه قرار دهید و داخل قابلمه را تا نزدیک درپوش شیشه پر از آب کنید، ممکن است، شیشه در آب شناور شود، در این صورت بهتر است، یک جسم خارجی سنگین مانند هاون بر روی آن قرار دهید.

در ابتدا زیر قابلمه را بلند کنید، تا آب به جوش آید و پس از جوشیدن آن زیر قابلمه را کم کنید، تا حدی که آب خیلی ملایم بجوشد، مراقب باشید، آب از جوش نیفتد. آب درون قابلمه مرتبا تبخیر می شود و نیاز به اضافه کردن آب وجود خواهد داشت، برای اضافه کردن آب دقت داشته باشید، تا حتما آب جوش و داغ به آن اضافه کنید، تا شیشه حاوی گوشت شکسته نشود و یا ترک نخورد.

چهار تا پنج ساعت با حرارت ملایم برای پخت گوشت زمان نیاز می باشد، پس از اینکه گوشت به خوبی پخته شد و عصاره آن خارج شد، شیشه حاوی گوشت را به آرامی از قابلمه خارج کنید و مدتی صبر کنید، تا سرد شود، پس از خنک شدن شیشه با استفاده از نوک چاقو به درپوش فشار وارد کنید، تا با کمک ورود هوا به درون شیشه باز شدن درب آن آسان شود، در این مرحله عصاره گوشت برای نوزاد آماده می باشد. سن نوزاد

عصاره گوشت نوعی غذای بسیار مقوی و مفید می باشد، که تهیه آن به راحتی در منزل امکان پذیر است و از خواص بسیاری برخوردار می باشد. عصاره گوشت تنها حاوی خواص گوشت می باشد و فاقد بافت سفت و محکم است، بنابراین از ابتدای هفت ماهگی می توانید، گرفتن عصاره گوشت برای نوزاد را شروع کنید و این غذای مغذی را در برنامه غذایی نوزاد خود قرار دهید.

از هفت تا هشت ماهگی نیز می توانید، خود گوشت را که به شکل بخار پز پخته شده است، به کودک بدهید. هرچند توصیه می شود، خوردن گوشت در ابتدا با گوشت های سبکی چون گوشت سفید بخار پز شروع شود و ذرات گوشت به خوبی ریز یا چرخ شده باشند، تا نیازی به جویدن وجود نداشته باشد. خواص عصاره گوشت

عصاره گوشت قرمزی یک منبع غنی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی چون تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فولات می باشد. این ویتامین ها از خانواده ویتامین های گروه  B می باشند و نقش مهمی در تامین انرژی بدن بدن ایفا می کنند. علاوه بر این آهن موجود در عصاره گوشت می تواند، به تولید گلبول های خونی و بهبود خون رسانی در بدن کمک کند.

مهم ترین هدف تهیه عصاره گوشت شیشه ای برای نوزاد حفظ خواص گوشت می باشد، تمام مواد مغذی و پروتئین های گوشت به شکلی کاملا بهداشتی و بدون وجود باکتری در عصاره تهیه شده موجود می باشد. عصاره گوشت دارای مقدار قابل توجهی آهن، پروتئین، ژلاتین و کلسیم می باشد و برای نوزادان، بیماران، افراد لاغر و ضعیف و خانم هایی که در دوران بارداری یا شیردهی قرار دارند، مفید می باشد.

گوشت شیشه ای به دلیل کاهش میزان چربی و الیاف برای افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند، نیز بسیار مفید خواهد بود، همچنین با استفاده از این روش خطر انتقال عفونت های مختلف مانند ویروس ها و باکتری ها کاهش پیدا می کند، که این مسئله برای بیماران و یا کودکان با سیستم ایمنی ضعیف بسیار مهم می باشد و گرفتن عصاره گوشت برای نوزاد را به روشی مناسب برای تقویت سیستم ایمنی بدل می کند.

منبع : آرگا برچسب :