برای کنترل بهتر نوسانات قندخون در افراد مبتلا به دیابت نوع دو، توصیه می‌شود که سبزیجات کم کربوهیدرات مصرف کنند. این سبزیجات نه تنها منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند، بلکه فیبر بالایی دارند که به کنترل قند خون کمک شایانی می‌کند و در عین حال، کالری کمی دارند که برای حفظ وزن ایده‌آل مفید است.