از خواص تخمه آفتابگردان، غنی بودن از چربی های سالم، ترکیبات گیاهی مفید و ویتامین ها و مواد معدنی است، چیزی که باعث کاهش خطر انواع مشکلات، از جمله بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ می شود.