شایع‌ترین علائم کولیت اولسراتیو عبارتند از درد شکم، اسهال خونی و وجود مخاط در مدفوع. اگرچه رژیم غذایی خاصی برای درمان کولیت اولسراتیو وجود ندارد، اجتناب از برخی غذاها در زمان تشدید علائم می‌تواند به مدیریت بهتر این علائم کمک کند.