بله، عسل در حرارت بالا ممکن است سم تولید کند. رسماً، عسل دارای آنزیمی به نام گلوکوز اکسیداز است که در صورت تماس با هوا و در حضور رطوبت و گرما، به فرمالدهید (یک نوع سمی) تبدیل می‌شود. این فرآیند شیمیایی به نام راکتیویته میلار در عسل رخ می‌دهد. به همین دلیل، توصیه می‌شود عسل