جگر مرغ حاوی ۲.۳ میلی گرم ریبوفلاوین است که از ترک یا پوسته پوسته شدن گوشه‌های دهان جلوگیری می‌کند. ریبوفلاوین برای تولید مثل، رشد و ترمیم بافت‌های بدن از جمله پوست ضروری است. جگر مرغ سرشار از آهن است که نقش مهمی در روند خون‌سازی دارد و بسیاری از بیماری‌ها را درمان می‌کند، ولی خوردن جگر مرغ