کله گیپا یا گیپا، غذای سنتی و اصیل یزدی است که از ترکیب کله و سیرابی گوسفند تهیه می‌شود. این غذا شباهت زیادی به کله پاچه دارد، اما با این تفاوت که به جای استفاده از زبان و مغز، از سیرابی پر شده (گیپا) استفاده می‌شود.