ترشی کلم بنفش یکی از ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار است که به سادگی و در مدت زمان کوتاهی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد. این ترشی علاوه بر طعم بی‌نظیر، رنگ زیبایی هم دارد و می‌تواند به عنوان دورچین غذاهای مختلف سرو شود.