نگه‌داشتن نان در یخچال می‌تواند باعث بیات شدن آن شود. هرگز نباید نان را در یخچال نگه داشت، زیرا قرار گرفتن نان در معرض سرمای یخچال باعث کریستالی شدن نشاسته آن می‌شود و در نتیجه، طعم و بافت نان عوض می شود.