بر اساس یک مطالعه جدید، یک ماده نگهدارنده رایج که در محصولات غذایی از ماءالشعیر گرفته تا سوسیس و پنیر استفاده می‌شود، پتانسیل تعامل با میکروبیوم روده انسان را به روش‌های غیرمنتظره و شاید مضر دارد. جدیدترین یافته‌‌‌های محققان دانشگاه شیکاگو و دانشگاه ایلینویز، سوالات بیشتری را برای آنها ایجاد کرده‌اند در خصوص اینکه آیا نگهدارنده‌‌‌هایی که برای از بین بردن پاتوژن‌‌‌های موجود در مواد غذایی طراحی شده‌‌‌اند، می‌توانند به ترکیب باکتری‌‌‌های داخلی ما نیز آسیب بزنند یا خیر.