زعفران ایران بیش از ۹۰‌درصد نیاز بازار جهان را تامین می‌کند بنابراین همواره مورد توجه افراد سودجو برای کسب منافع از تجارت پر‌رونق این محصول بوده و این افراد به طور معمول برای کاهش هزینه‌‌‌های تولید با استفاده از مواد آلی و معدنی مختلف، دست به تقلب زده و زعفران‌‌‌های رنگ‌شده تقلبی یا به صورت مخلوط با زعفران خالص را با کیفیت و کمیت نامناسبی بسته‌بندی و به بازار عرضه کرده و سلامت مردم را نیز به خطر می‌‌‌اندازند. در همین زمینه رئیس اتحادیه صادرکنندگان زعفران درباره نظارت بر بازار زعفران و اینکه اتحادیه نقشی در روند صادرات ندارد، گفت: اداره استاندارد طبق ممیزی‌‌‌های جهانی نسبت به صدور پروانه استاندارد و مجوز خروج محصول از گمرکات کشور اقدام می‌کند.