غذا‌هایی که در دما‌های بسیار بالا با روش‌هایی مانند سرخ کردن پخته می‌شوند، مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده ممکن است اثرات زیان‌آوری بر سلامت داشته باشند.