در مطالعه جدید مسئله ژنتیک افراد و میزان متابولیسم کافئین در بدن مطرح و ثابت شده که میزان تجزیه و متابولیسم مواد موجود در قهوه در افراد متفاوت است و باید به میزان آن توجه کرد.