چای ترش به صورت عصاره و بیشتر به عنوان دمنوش، مورد استفاده قرار می‌گیرد. چای ترش، نوعی چای گیاهی است که از دم کردن گیاه هیبیسکاس در آب جوش تهیه می‌شود.