شیر ماده‌ای با ارزش غذایی بسیار بالا است، اما به همان اندازه که شیر سالم برای بدن مفید است، شیر فاسد می‌تواند موجب بروز علائم بسیار خطرناک در بدن شود و حتی در برخی موارد سم حاصل از شیر فاسد می‌تواند کشنده باشد.