آب چغندر یکی از بهترین نوشیدنی‌ها برای بهبود عملکرد کبد و کاهش چربی‌های انباشته شده در آن است. چغندر حاوی بتائین است که به کاهش التهابات کبدی و بهبود فرآیند‌های متابولیکی کمک می‌کند. مصرف آب چغندر به تنهایی یا به همراه آب هویج، می‌تواند تاثیرات مثبتی بر سلامت کبد داشته باشد.