کم خونی فقر آهن به عنوان شایع ترین اخـتلال تغذیـه ای در سراسـر جهـان شناخته شده است. وجود آهن در انجـام فرآینـدهای متـابولیکی نظیـر سنتز DNA، انتقال اکسیژن، خون سازی، عملکرد ناقل های عـصبی در سیستم عصبی ضـروری است.