در دل فرهنگ غنی «آشپزی» منطقه شمال کشورمان، سماق قاتق به عنوان یک غذای سنتی و محبوب شناخته می‌شود که با ترکیبی از مواد اولیه دلچسب و ادویه‌جات خوش عطر، طعمی بی‌نظیر و خاطره‌انگیز را به ارمغان می‌آورد. این غذا، که با گوشت گوسفندی غنی شده و با طعم دلنشین سماق ترش و خوشمزه همراه می‌شود، نه تنها بدن را گرم می‌کند بلکه روحیه را نیز تقویت می‌کند.