تخم مرغ بالاترین منبع پروتئین با جذب بالا و حاوی ۹ اسید امینه ضروری است و یک غذای ارزشمند محسوب می شود. ترکیب چربی تخم مرغ به صورت یک سوم چربی اشباع و دو سوم چربی غیر اشباع است که تنها ۷۲ کیلو کالری انرژی تولید می کند.