به‌رغم آنکه ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران در دنیا محسوب می‌شود، اما سهم ایران از تجارت زعفران دنیا ناشی از خام‌فروشی محصول تنها ۴۰۰ میلیون دلار است.