تخم‌مرغ یک غذای رایج و یکی از متنوع‌ترین مواد مورد استفاده در آشپزی است. تخم‌مرغ در بسیاری از شاخه‌های صنایع غذایی مدرن مهم است. بیشترین استفاده از تخم پرندگان تخم‌مرغ، اردک و تخم غاز است. تخم‌های کوچک‌تر، مانند تخم بلدرچین، گهگاه به عنوان یک ماده غذایی لذیذ استفاده می‌شود.