خبرگزاری همشهریآنلاین / ۱۴۰۳/۰۲/۰۱
ترفند از بین بردن کف روی آب گوشت در حال پخت | گوشت را با آب سرد بپزیم یا گرم ؟
حین پخت گوشت گاهی ایجاد کف در سطح و کنارههای آب پخت هستیم. علت ایجاد این کف خروج بخشی از پروتئینهای محلول گوشت به درون آب پخت است که در مجاورت حرارت پخت تغییر ماهیت داده و سبب تشکیل کف میشود.