کار تولید فراز و نشیب زیادی دارد، اما گاهی این فراز و نشیب‌ها آنطور که باید کنار هم چفت نمی‌شود و تولیدکننده آبرومند و موفق را زمینگیر می‌کند، مثل تولیدکننده خوش‌آوازه ۸۴ساله البرزی که سال‌ها شیرخشک تولید می‌کرد.