زعفران بخشی از شناسنامه ایران در دنیا محسوب می شود. خارج از فضای سیاسی جهان هنوز نام زعفران را با تلفظ خاص ویژه در کنار نام ایران قرار می گیرد. اما به نظر می‌رسد که روند کشت و صادرات این محصول استراتژیک کشاورزی در چند سال گذشته دستخوش تغییرات و معضلات بیشماری شده است‌.