اسفناج سرشار از بیوفلاونوئیدهاست. این مواد باعث کاهش علائم آلرژی شده و به خاطر داشتن آنتی‌هیستامین، تورم را کم می‌کند. همه اینها کافی است برای اینکه یک کوکوی ضد آلرژی بپزید.