جو دارای طعم ملایم و تا حدی شیرینی است که برای استفاده در نان‌ها، غلات و دیگر فرآورده‌های آشپزی مناسب است. جودوسر دارای طعم متمایل به چربی است که برای استفاده در غذا‌های گرم و پخته شده مناسب است.