در تمامی این آش ها ماده اصلی بلغور می باشد ولی مواد دیگر در آن متفاوت است به این صورت که مثلا در بعضی از آنها از شیر استفاده می شود و در برخی دیگر رب می ریزند تا رنگ قرمزی پیدا کنند.