دلمه پیاز یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در بسیاری از مناطق کشور طبخ می‌شود. این غذا به دلیل طعم و مزه لذیذ و همچنین ظاهر جذابش، طرفداران زیادی دارد. دلمه پیاز را می‌توان به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کرد.

در این مقاله، طرز تهیه دلمه پیاز را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهیم: مواد لازم برای تهیه دلمه پیاز

برای تهیه دلمه پیاز به مواد زیر نیاز دارید: 4 عدد پیاز بزرگ 300 گرم گوشت چرخ‌کرده 1 پیمانه برنج نیم‌دانه 1/2 پیمانه لپه 1/2 پیمانه سبزی دلمه (جعفری، گشنیز، شوید) 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق غذاخوری پیاز داغ 2 حبه سیر 1 قاشق مرباخوری نمک 1/2 قاشق مرباخوری فلفل سیاه 1/2 قاشق مرباخوری زردچوبه 1/4 پیمانه آب 1/4 پیمانه روغن 2 قاشق غذاخوری شکر (اختیاری) 1 قاشق غذاخوری سرکه (اختیاری) طرز تهیه دلمه پیاز

مراحل تهیه دلمه پیاز به صورت زیر است:

پیازها را آماده کنید: ابتدا پیازها را بشویید و پوست آن‌ها را بکنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، یک برش افقی در حدود 1/3 از بالای هر پیاز ایجاد کنید. مراقب باشید که پیازها را به دو نیم تقسیم نکنید. با استفاده از یک قاشق، لایه‌های داخلی پیاز را به آرامی جدا کنید. مراقب باشید که پیازها پاره نشوند.

لپه و برنج را بپزید: لپه را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. سپس آن را با آب جوش بپزید تا نرم شود. برنج را نیز به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. سپس آن را با آب جوش بپزید تا نیم‌پز شود.

مایه دلمه را آماده کنید: در یک تابه مقداری روغن داغ کنید. سپس پیاز داغ، سیر رنده شده و سبزی دلمه را به آن اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا معطر شوند. گوشت چرخ‌کرده را به تابه اضافه کنید و آن را به خوبی تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود. رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. 1/4 پیمانه آب را به مواد اضافه کنید و بگذارید تا سس دلمه کمی غلیظ شود.

دلمه‌ها را بپیچید: داخل هر لایه پیاز، مقداری از مایه دلمه بریزید. سپس لایه‌های پیاز را به آرامی روی هم قرار دهید تا دلمه بسته شود.

دلمه‌ها را بپزید: در یک قابلمه مقداری روغن داغ کنید. دلمه‌ها را به آرامی در قابلمه بچینید. 2 پیمانه آب را به همراه 1/4 پیمانه آب لپه به دلمه‌ها اضافه کنید. شعله را کم کنید و بگذارید تا دلمه‌ها به مدت 1 تا 2 ساعت بپزند تا کاملاً پخته شوند.

دلمه‌ها را سرو کنید: پس از اینکه دلمه‌ها پختند، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و بگذارید تا کمی خنک شوند. سپس دلمه‌ها را در ظرف مورد نظر خود بچینید و با ماست یا سس دلخواه خود سرو کنید.

نکات: می‌توانید از پیازهای کوچکتر نیز برای تهیه دلمه استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید از کشمش، گردو یا زرشک نیز در داخل مایه دلمه استفاده کنید. برای طعم ترش و ملس دلمه، می‌توانید از 2 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری سرکه به همراه آب لپه به دلمه‌ها اضافه کنید. دلمه پیاز را می‌توان به صورت فریز شده نیز نگهداری کرد. برای این کار، دلمه‌های پخته شده را پس از خنک شدن در فریزر قرار دهید. برای گرم کردن دلمه‌های فریز شده، آن‌ها را در فر یا ماکروویو قرار دهید تا گرم شوند.