غوره پلو، یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه شمالی، با طعم ترش و ملسی که دارد، طرفداران زیادی پیدا کرده است. این غذا به دلیل طعم منحصر به فرد و مواد اولیه‌ای که دارد، به عنوان یک غذای مجلسی نیز شناخته می‌شود.

در این مقاله، طرز تهیه غوره پلو با مرغ را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید در منزل این غذای لذیذ را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید. مواد لازم برای تهیه غوره پلو برنج: ۴ پیمانه مرغ: ۵۰۰ گرم (سینه یا ران یا مخلوط) لوبیا چیتی: ۱ پیمانه غوره: ۱/۲ پیمانه زرشک: ۱/۲ پیمانه خلال پسته: ۱/۳ پیمانه پیاز: ۱ عدد زعفران دم کرده: به مقدار لازم رب گوجه فرنگی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پودر سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر: به مقدار لازم روغن: به مقدار لازم طرز تهیه غوره پلو

مرحله اول: پخت لوبیا چیتی لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید. لوبیا را در قابلمه‌ای ریخته و به آن آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید لوبیا به مدت ۲ ساعت بپزد تا کاملاً نرم شود.

مرحله دوم: آماده‌سازی برنج برنج را خیس کرده و با مقداری نمک به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید. در قابلمه‌ای آب به جوش آورده و برنج را به همراه مقداری روغن و کمی نمک به آن اضافه کنید. اجازه دهید برنج به مدت 6 تا 7 دقیقه بجوشد تا نیم‌پز شود. سپس برنج را آبکش کرده و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله سوم: تهیه ته‌دیگ در قابلمه‌ای که می‌خواهید غوره پلو را در آن دم بپزید، مقداری روغن ریخته و کف آن را چرب کنید. بر اساس ذائقه، نان یا سیب زمینی برش داده شده را در کف قابلمه قرار دهید.

مرحله چهارم: تهیه مرغ مرغ را پخته و پس از خنک شدن، استخوان‌های آن را جدا کنید. مرغ را در غذاساز یا چرخ گوشت ریخته تا به صورت ریش ریش یا چرخ شده دربیاید. پیاز را رنده کرده و در تابه ای با روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. مرغ ریش ریش یا چرخ شده را به پیاز اضافه کنید و به همراه ادویه ها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا) تفت دهید تا مزه ها به خورد هم بروند. پودر سوخاری را به مخلوط مرغ اضافه کنید و هم بزنید. زعفران دم کرده را به مخلوط مرغ اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم: پخت غوره پلو در قابلمه ای که ته‌دیگ را آماده کرده اید، مقداری از برنج نیم پز را بریزید. روی برنج، مقداری از مخلوط مرغ و لوبیا چیتی بریزید. به همین ترتیب لایه های برنج، مرغ و لوبیا را ادامه دهید تا تمام مواد تمام شوند. در آخر، غوره ها و زرشک تفت داده شده را روی برنج بریزید. 2 تا 3 پیمانه آب یا آب مرغ به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت دم بپزید تا برنج پخته و غوره پلو جا بیفتد.

مرحله ششم: سرو غوره پلو غوره پلو را پس از دم کشیدن در دیس بکشید و با خلال پسته تزئین کنید. غوره پلو را گرم سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. نکات تکمیلی: می توانید از گوشت چرخ کرده به جای مرغ در این غذا استفاده کنید. برای طعم بهتر غوره پلو، می توانید از رب انار به جای رب گوجه فرنگی، استفاده کنید.