عدس پلو یکی از غذاهای نذری محبوب در ایران است که به دلیل طعم لذیذ و مواد اولیه ساده، انتخابی مناسب برای اطعام تعداد زیادی از افراد است. در این مقاله طرز تهیه عدس پلو نذری برای ۱۰۰ نفر را به شما آموزش می‌دهیم. مواد لازم برای تهیه عدس پلو نذری ۱۶ کیلوگرم برنج ۸ کیلوگرم عدس ۳ کیلوگرم کشمش ۴ کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده ۸۰۰ گرم پیاز سرخ‌شده نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم روغن جامد به مقدار لازم زعفران دم‌کرده به مقدار لازم طرز تهیه عدس پلو نذری برای ۱۰۰ نفر



آماده سازی عدس: عدس‌ها را به خوبی بشویید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید. سپس آب عدس را خالی کرده و در قابلمه‌ای بزرگ بریزید و به آن آب اضافه کنید تا حدی که روی عدس‌ها را به طور کامل بپوشاند. قابلمه را روی حرارت بالا قرار داده و به جوش برسانید. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 30 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که عدس‌ها نرم شوند، بپزید. بعد از پخت، عدس‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.

آماده سازی برنج: برنج را به مدت 3 تا 4 ساعت در آب و نمک خیس کنید. سپس آب برنج را خالی کرده و در قابلمه‌ای بزرگ بریزید و به آن آب اضافه کنید تا حدی که روی برنج را به طور کامل بپوشاند. قابلمه را روی حرارت بالا قرار داده و به جوش برسانید. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که برنج نیم‌پز شود، بپزید. بعد از نیم‌پز شدن، برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید.

آماده سازی گوشت: گوشت چرخ‌کرده را با پیاز سرخ‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به خوبی مخلوط کنید. سپس مخلوط گوشت را در تابه یا قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا گوشت پخته و تغییر رنگ دهد.

دم گذاشتن عدس پلو: در قابلمه‌ای که می‌خواهید عدس پلو را در آن دم بگذارید، مقداری روغن جامد بریزید و ته آن را نان یا سیب‌زمینی حلقه‌ای بچینید. سپس یک لایه برنج آبکش شده، یک لایه عدس پخته شده و یک لایه کشمش روی نان یا سیب‌زمینی‌ها بریزید. به همین ترتیب لایه‌ها را تا انتهای قابلمه ادامه دهید، به طوری که لایه آخر برنج باشد.

زعفران دم‌کرده را با مقداری آب مخلوط کرده و روی برنج بریزید. سپس درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم به مدت 45 تا 60 دقیقه دم بگذارید تا عدس پلو پخته و عطر و طعم آن به خوبی جا بیفتد.

بعد از دم کشیدن، عدس پلو را به دلخواه تزیین کرده و سرو کنید. بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر + فوت و فن های خوشمزه تر شدن قیمه نذری نکات: برای اینکه عدس پلو شما ته‌دیگ خوشمزه‌ای داشته باشد، می‌توانید از نان لواش یا سیب‌زمینی حلقه‌ای در ته قابلمه استفاده کنید. می‌توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم‌کرده استفاده کنید. برای اینکه عدس پلو شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند هل، زنجبیل و گلاب نیز استفاده کنید. اگر می‌خواهید عدس پلو شما رنگ مجلسی‌تری داشته باشد، می‌توانید از مقداری زعفران بیشتر در زعفران دم‌کرده استفاده کنید. عدس پلو را می‌توانید با ماست، سالاد و ترشی سرو کنید.

نوش جان!