آجیل و خشکبار محصولاتی هستند که نسبت به عوامل محیطی مانند دما، رطوبت، نور و اکسیژن حساس هستند. نگهداری این محصولات در شرایط نامناسب می‌تواند باعث کاهش کیفیت و ماندگاری آن‌ها شود.