بدن به کلسترول نیاز دارد تا به کمک آن هورمون‌های مورد نیاز بدن را بسازد و فعالیت‌های حیاتی را انجام دهد. اما مقدار این کلسترول نباید زیاد باشد، زیرا می‌تواند باعث بروز مشکلات قلبی شود. به نظر می‌رسد پیاز باعث کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL) و در عین حال باعث افزایش سطح کلسترول خوب خون (HDL) و تنظیم سطح کلسترول کل می‌شود.