خط سلامت: بخش مهمی از ماده خشک کشک از پروتئین تشکیل شده است اما حاوی کربوهیدرات، چربی و مواد معدنی نیز می باشد. مقدار قابل توجهی آب (78 تا 82 درصد) در کشک وجود دارد که با پروتئین ها پیوند شده است.