خط سلامت: سبزیجات را باید به طوری پخت که مواد مغذی آن‌ها حفظ شود. دمای مناسب برای پخت سبزیجات معمولاً بین ۷۰-۹۰ درجه سانتی‌گراد است. این دما کافی است تا سبزیجات بپزند اما در عین حال مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر حفظ شوند.