پیاز نیز به عنوان عنصر اصلی طبخ هر غذایی و حتی بسیاری ازسالاد‌ها از جمله سالاد شیرازی اهمیت بالایی دارد و کورستین موجود در این ماده غذایی به عنوان یک آنتی‌هیستامین طبیعی عمل می‌کند و علایم آلرژی فصلی را کاهش می‌دهد.