نکاتی که برای سرخ کردن بادمجان باید به آن توجه کنید که بادمجان تازه باشد چون بادمجان کهنه روغن بیشتری به خود جذب می کند همچنین بادمجان را روی حرارت متوسط اجاق گاز سرخ کنید اگر حرارت ملایم باشه جذب روغن بیشتر می شود.