در فرآیند پخت زولبیا و بامیه از روغن چندبار بهره می‌برند و با دمای بسیار بالا استفاده می‌شود و همین موضوع سلامت مصرف‌کنندگان این شرینی را تحت‌الشعاع قرار می‌دهد.