مطالعات محققان نشان می‌دهد که اسید اوائیک موجود در زیتون و روغن زیتون ممکن است فشار خون را نیز کاهش دهد. فشارخون و کلسترول بالا هر دو از عوامل خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند.