نتایج برگرفته از تحقیقات متخصصان، نشان می‌دهد که رژیم غذایی با وجود خواص روغن زیتون می‌تواند از دیابت جلوگیری کند به طوری که با مصرف روغن زیتون، سطح LDL و تری گلیسرید کاهش می‌یابد.