پنیر دودی نوعی پنیر است که طی فرآیندی به نام دودی کردن، طعم و عطر دودی پیدا می‌کند. این فرآیند معمولاً با قرار دادن پنیر در معرض دود چوب به مدت چند ساعت یا چند روز انجام می‌شود. همچنین می‌توان برای دودی کردن پنیر، از طعم‌دهنده طبیعی دود استفاده کرد.