نخستین مطالعه‌ در زمینه‌ی استفاده‌ی مجدد از روغن‌های سرخ‌شده نشان می‌دهد که این ماده باعث آسیب سلولی و تخریب سلول‌های حمایت‌کننده‌ی عصبی می‌شود.