(عکس) بریان؛ کهن غذای اصفهان که هنوز هم پرطرفدار است
بریان یا بریون معروفترین غذای اصفهان است که یکی از جاذبههای گردشگری این شهر به حساب میآید. این غذا از گوشت گوسفند تهیه میشود که نخست آبپز و بعد چرخ شده است، سپس آن را در حجمهای اندک همراه با دارچین و نعنا خشک، در کفگیرهای مسی، پهن و روی آتش کاملاً سرخ میکنند و معمولاً همراه با جگر سفید پخته چرخشده …